Viet nam Filter

2021/11/27 Item::Dripper

Cà phê phin


商品

僕は紅茶も飲むので、その日はカルディに紅茶を買いに行ったんです。
そしたら……
Amazon の商品リンク
僕はカルディで見かけて購入しましたが、Amazon を見ると形も価格もいろいろありますね。

抽出方法

ベトナムコーヒーのたて方 (箱書き版・出来上がり量 90cc)
【箱書きの内容】

★ベトナムコーヒー (極細挽き) 10g
★お湯 (70cc)
★ベトナムコーヒードリッパー
★加糖練乳 (30cc)
  1. コーヒーカップ (110cc ほど入る大きさ) 加糖練乳を 30cc ほど入れます。
  2. カップの上にコーヒードリッパーをのせ、中蓋をはずしてからコーヒー粉を入れ、再び中蓋をはめてネジを軽く締め付けます。
  3. コーヒードリッパーの上からお湯 (70cc) を一気に注ぎ、外蓋をかぶせます。コーヒーの抽出量は、約 60cc になります。
  4. お湯が入った状態のままサーブし、コーヒーの抽出が終わるまでを楽しみます。(練乳と混ざらず、2層に分かれます)
  5. 抽出が終わったコーヒードリッパーは、ひっくり返しにした外蓋の上においてください。
ベトナムコーヒーのたて方 (他)
箱書きに書いてあった通りにやってみましたが、極細挽きだと目詰まりがすごくて、ろくに抽出できませんでした。
お湯の通りをよくするために、中細挽きくらいがよさそうです。
その代わりに蒸らし時間を入れると、濃い目に抽出できて練乳と合うようになりそうです。

Daiso K002

2021/11/27 Item::Dripper

Daiso 500 Yen Coffee Supplies No.3


商品

Twitter で、コーヒー専用アカウントを作ってしばらく。
購入報告を見かけました。


これを見て、購入するしかないなと。
会社帰りにダイソーで購入してきました。

売り場は、ずいぶんと寂れた場所でしたが、残りは3つほど。
売れていることがよくわかります。


なお、型番らしきものが見当たらず、なんと書くべきなのかよくわかりませんでした。
ご存知の方がいらっしゃったら、教えていただきたいです。

コーヒードリッパー(直径12.5cm)とありますが、サイズは MD-40 や V60 02 (2~4杯用) と同じくらいです。
書いていて思ったのですが、買うか少し悩んだ V60 02 を思うと、ためらいが少なくなってきたようです。……自重せねば。

また、あちらは 500 円でお釣りがきますね。
もっとも、ステンレス製メッシュドリッパーとして Amazon で見ると 2,000 円オーバーなので、安いと言えば安いです。



抽出方法

箱書き
1. コーヒーの粉を適量入れ、上面が平らになるように軽くゆらしてならします。
2. 熱湯を粉全体が浸る程度に注ぎ、少しの間蒸らします。その後、熱湯を 5~6 回に分けて注ぎます。

※ 抽出後は熱くなっています。火傷をしないよう、持ち手を持ってコーヒーの粉を廃棄してください。
※ コーヒー豆の粒度によって粉がフィルターの外に出る場合があります。
注意点
岩崎泰三さんの影響をつよく受けているので、目安として 10g を 12 倍程度のコーヒーにしています。
サイズとしては 4 人用と同等なので、40 g → 出来上がり 560cc 程度なのだろうと思います。

河野社長いわく、鉄のメッシュフィルターは酸味がどうこうではなく、あれは鉄の味~ というお話がありました。
試しに普段使っている珈琲豆で入れてみましたが、たしかに酸っぱさを感じました。なるほど、鉄とコーヒーは相性よくなさそうです。
でも、好きな人は好きなんだろうな。

使い分けのための知識を、またひとつ得ました。