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しばらく前に KALDI でマンデリンフレンチを購入したけど、減り方が遅かったもの。
紅茶だと、フレーバーティと呼ばれる種類の風味があって、少し苦手。
リピートはしないと思うけど、自分に合わないだけで砂糖は合いそう。
逆に、ミルクを入れたら良さが壊滅しそう。
・MANDHELING FRENCH
KALDI COFFEE FARM
ビーンズ赤羽店(ビーンズ赤羽)
フレンチプレス TH-2 で、およそ2人分 (300cc) を抽出。
蒸らしは、湿らせて10秒、お湯を投入して3分程度での抽出。
抽出条件
項目 | 内容 | 備考 |
粉の状態 | ? | ? |
機械 | フレンチプレス (TH-2) | |
フィルタ | ステンレスメッシュフィルタ(プランジャー) | |
抽出方法 | プレス | 浸漬法 |
水質 | 軟水(水道水) | |
水温 | 90℃ | 電気ポット |
抽出量 | 300cc | 粉の浸潤分は含まない |
粉の量 | 20g | およそ |
昨日に続き、2回目。
昨日は失敗したと思っていたけど、どうやら苦味が強いコーヒーのようだ。
やっぱり苦い。
なんだろう?
酸味が感じられない。
すこし冷めてくれば酸味も感じるけど、熱々だと苦味がすごい。
お湯の量を計算したら 40g で 560cc (10g あたり 140cc)だけど、苦い。
もしかすると、エスプレッソには向いているかもしれない。
項目 | 内容 | 備考 |
苦味 | ★★★★★★★★☆☆ | 牛乳が欲しくなる苦さ |
酸味 | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ | 少し冷めれば |
コク | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ | 少し冷めれば |
評価 | ★★★★☆☆☆☆☆☆ | 苦いのが好きな人には良いと思われる |
【追記】
で、水筒(THERMOS)に入れて熱々のまま保管していたんだけど、1時間くらいして飲んだら味がマイルドになっていた。
苦味がないわけではないけれど、おいしいと思った。
Thermos を保温調理の器具として捉えれば、これはこれでアリだと思う。
項目 | 内容 | 備考 |
苦味 | ★★★★★★★☆☆☆ | 保温保管するとマイルドに |
酸味 | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ | |
コク | ★★★★★☆☆☆☆☆ | |
評価 | ★★★★★☆☆☆☆☆ | 苦いのが好きな人には良いと思われる |
・GOLD SPECIAL
近所のスーパー
(Belc 川口差間店)
コーノ式で、およそ5人分 (560cc) を抽出。
項目 | 内容 | 備考 |
粉の状態 | 細~中 | ミルミキサーによる粉砕 |
機械 | コーノ式 (MDK40) | |
フィルタ | 専用ペーパー(KS-40) | |
抽出方法 | ハンドドリップ | 点滴法 |
水質 | 軟水(水道水) | |
水温 | 94℃ | いれる前に計測 |
抽出量 | 560cc | 粉の浸潤分は含まない |
粉の量 | 40g | 計測 |