【2021.10.27】Mocha Bani Matar

Yanaka Mocha Bani Matar Yemen


感想

好んで飲んでいた、やなか珈琲さんの Mocha Mattari 9 Yemen が終売とのことで、代わりに買って飲んでみたもの。
似た雰囲気……との案内だったけど、飲んでみてあまりの味の違いに冷凍保存しっぱなしになっていた。

Mocha Mattari はティピカ種だったはずで、Bani Matar はウダイニ種というのもあるのかもしれない。
残念ながら、好みには合わなかった。

とはいえ、結構高いので消費だけはしておきたい。

冷凍保存していた豆はを粉砕して、お湯を入れると膨らんでくれた。
これだけでも、冷凍する価値はあると思う。

一口飲んで、やっぱり何か違う。
二口飲んで、苦みに違和感。お茶みたい。

苦みが出るということは、抽出時間が長すぎるとか、コーヒー豆の焙煎が足りないとかといった理由が考えられる。
抽出時間は 3 分未満で終わらせているので、疑惑は焙煎に行くのだけど……プロが失敗する?
うーん……あとは、冷凍保存が原因?

なんにせよ、飲みきれなかったらゴミ箱行きだなぁ……
評価
項目内容備考
苦味★★★☆☆☆☆☆☆☆
酸味★★★★☆☆☆☆☆☆
コク★★☆☆☆☆☆☆☆☆
評価★★☆☆☆☆☆☆☆☆渋さが目立つ

豆の情報

・Mocha Bani Mattar Yemen
購入場所
YANAKA COFFEE
赤羽店

抽出方法

コーノ式で、およそ4人分 (520cc) を抽出。
抽出条件
項目内容備考
粉の状態ミルミキサーによる粉砕後、微粉除去あり
粉の状態細~中ミルミキサーによる粉砕
機械コーノ式 (MDK40)
フィルタ専用ペーパー (KS-40)
抽出方法ハンドドリップ点滴法
水質軟水(水道水)
水温86.1℃いれる前に計測
抽出量520cc粉の浸潤分は含まない
粉の量42g計測
抽出時間3 minおおよそ

【2021.5.13】GOLD SPECIAL

UCC GOLD SPECIAL


感想

完全に、抽出に失敗した。

第一印象は、苦味が強い。
牛乳が欲しいと思ってしまった。

お湯の量を計算したら 40g で 500cc (10g あたり 125cc)なので、濃いめになっている。
今度、きちんと 560cc で抽出してみる。
項目内容備考
苦味★★★★★★★★☆☆牛乳が欲しくなる苦さ
酸味★★☆☆☆☆☆☆☆☆ほとんど感じない
評価★★★★☆☆☆☆☆☆濃いめはダメ

豆の情報

商品名
炒り豆 ゴールドスペシャル リッチブレンド (360g)
原材料
生豆生産国名:コロンビア、ブラジル他
付帯情報
項目内容備考
商品名炒り豆 ゴールドスペシャル リッチブレンド (360g)
JAN4901201032134
購入日不明
賞味期限2022.3.2/PAJ1
「優雅な香りと深みのある味わい」とのこと。

メーカー基準
項目内容備考
苦味★★★☆☆
酸味★★☆☆☆
コク★★★★★
推奨の抽出方法
抽出の目安としては、10g~12g で 140cc~160cc との記載。
(40g, 560cc)
器具挽き方備考
ペーパーフィルター中細挽き
コーヒーメーカー中細挽き
サイフォン中挽き
購入場所
近所のスーパー
(Belc 川口差間店)

抽出方法

コーノ式で、およそ4人分 (500cc) を抽出。
項目内容備考
粉の状態細~中ミルミキサーによる粉砕
機械コーノ式 (MDK40)
フィルタ専用ペーパー(KS-40)
抽出方法ハンドドリップ点滴法
水質軟水(水道水)
水温94℃いれる前に計測
抽出量500cc粉の浸潤分は含まない
粉の量40g計測