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コマンダンテは、ドイツメーカーが作る手挽きミルです。
説明では Comandante C40 MK3 となっていますが、届いたのは Comandante C40 MK4 でした。
2022/5/26 に注文して、海外から発送されたのでしばらく時間がかかりました。
トルココーヒー専用の小鍋の名前が CEZVE で、地域によって Ibrik などとも呼ばれます。
日本ではイブリックという名称が一般的のようなので、そちらに合わせました。
2013年「トルココーヒーの文化と伝統」として、ユネスコの無形文化遺産に登録されています。
泡の消えたターキッシュコーヒーは「顔のない人」にたとえられ、まずいものとされているようです。泡を消さずに煮出すことが、おいしく入れるコツとのこと。
- 冷たい水を使う。
- 火にかける前にしっかりとかき混ぜる。
- 弱火でゆっくりじっくり煮立たせる。
熱源は、伝統的には炭火や熱した砂を使うようです。
なかなか手を出しにくいので、ガスコンロで十分です。
トルコ式の砂糖の量は4段階あります。
砂糖入り・角砂糖2個
中位砂糖入り・角砂糖1個
少し砂糖入り・角砂糖半分
砂糖無し
水を牛乳に変えて、牛乳だけでトルココーヒーを煮出して作ります。
15世紀にイエメンで生まれたコーヒーが、16世紀にトルコに伝わり、16世紀半ばにオスマン帝国の首都、イスタンブールで流行。
イスラム教徒いよってトルコに始まり、中近東諸国などで広まる。
この時の飲み方が、いまでも受け継がれるターキッシュコーヒー。
オスマン帝国時代にはギリシャも支配下にあり、グリークコーヒー(ギリシャコーヒー)として同じ形式の飲み方が存在する。
小さいトルココーヒーのカップを逆さまに置きます。
カップに残ったコーヒーの粉の形を見て占うトルココーヒー占いで、ファル と言うようです。
占い方ですが、トルココーヒーを飲み終わった後、ソーサーをコーヒーカップに被せ、自分の願いを一つ心の中で強く思いながら、カップを3回時計回りに回し、ソーサーごとひっくり返し少し待った後、カップ中の粉の形を見ながら運勢を占います。
カップの下部は過去、上部は将来を表すとのこと。
デディカ アルテ (型番:EC885J-M) は、DeLonghi 社のエスプレッソ・カプチーノマシンです。
一番シンプルに書けば、次の通りです。
- 電源を入れる
- ポルタフィルタにコーヒー粉を入れる
- 抽出ボタンを押す
外形寸法(mm) | 幅150×奥行330×高さ305 |
本体質量(kg) | 4 |
電源コードの長さ(m) | 1.8 |
電圧/周波数 | AC100V/50-60Hz |
消費電力(W) | 1300 |
ポンプ圧(気圧) | 15 |
抽出気圧(気圧) | 9 |
給水タンク容量(エスプレッソ)(L) | 1.0 |
2023.7.11