【2021.10.27】Mocha Bani Matar
2021/10/27
Yanaka Mocha Bani Matar Yemen
感想
好んで飲んでいた、やなか珈琲さんの Mocha Mattari 9 Yemen が終売とのことで、代わりに買って飲んでみたもの。似た雰囲気……との案内だったけど、飲んでみてあまりの味の違いに冷凍保存しっぱなしになっていた。
Mocha Mattari はティピカ種だったはずで、Bani Matar はウダイニ種というのもあるのかもしれない。
残念ながら、好みには合わなかった。
とはいえ、結構高いので消費だけはしておきたい。
冷凍保存していた豆はを粉砕して、お湯を入れると膨らんでくれた。
これだけでも、冷凍する価値はあると思う。
一口飲んで、やっぱり何か違う。
二口飲んで、苦みに違和感。お茶みたい。
苦みが出るということは、抽出時間が長すぎるとか、コーヒー豆の焙煎が足りないとかといった理由が考えられる。
抽出時間は 3 分未満で終わらせているので、疑惑は焙煎に行くのだけど……プロが失敗する？
うーん……あとは、冷凍保存が原因？
なんにせよ、飲みきれなかったらゴミ箱行きだなぁ……
| 項目 | 内容 | 備考 |
|---|---|---|
| 苦味 | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ | |
| 酸味 | ★★★★☆☆☆☆☆☆ | |
| コク | ★★☆☆☆☆☆☆☆☆ | |
| 評価 | ★★☆☆☆☆☆☆☆☆ | 渋さが目立つ |
豆の情報
・Mocha Bani Mattar Yemen購入場所
YANAKA COFFEE赤羽店
抽出方法
コーノ式で、およそ4人分 (520cc) を抽出。| 項目 | 内容 | 備考 |
|---|---|---|
| 粉の状態 | 中 | ミルミキサーによる粉砕後、微粉除去あり |
| 粉の状態 | 細～中 | ミルミキサーによる粉砕 |
| 機械 | コーノ式 (MDK40) | |
| フィルタ | 専用ペーパー (KS-40) | |
| 抽出方法 | ハンドドリップ | 点滴法 |
| 水質 | 軟水（水道水） | |
| 水温 | 86.1℃ | いれる前に計測 |
| 抽出量 | 520cc | 粉の浸潤分は含まない |
| 粉の量 | 42g | 計測 |
| 抽出時間 | 3 min | おおよそ |