片手鍋
2021/12/30
片手鍋
商品
今となっては製造元もわからない、ずいぶん前に購入して家にあった片手鍋です。
フッ素加工されている鍋は、表面温度が 260℃ を超えると劣化し始め、400℃ を超えると発癌性の有毒ガスが発生するそうです。
コーヒー豆の焙煎でいうと、1ハゼが 185℃ 付近、2ハゼが 208℃ 付近で起こります。
焙煎程度なら、問題なさそうです。
また、有志の情報をいろいろ聞いていくと、16cm の片手鍋で 150g の焙煎をしている等の情報が入ってきます。
アルミ鍋の場合は、熱伝導率の高さから焦がしにくく、鉄鍋の場合は、熱伝導率の低さから焦げができやすいそうです。
Amazon の商品リンク
- アルミ鍋である
- 16cm 程度である （150g 程度）
- ガラス蓋がついている（中が覗ける）
片手鍋をもっていないけれど片手鍋焙煎を始めるには、ちょうど良いかもしれません。