coffee note

Yanaka Mocha Yirgacheffe 3 Ethiopia

• Yanaka Mocha Yirgacheffe 3 Ethiopia
• 豆の情報
  • 商品名
  • 原材料
    • エチオピア
    • 付帯情報
  • 購入情報
    • 2021/10/29
  • 推奨の抽出方法

豆の情報

商品名

原材料

エチオピア

付帯情報

甘味を伴った芳醇な香りと独特のワインフレーバー。
滑らかでクリーンな後味。
コーヒー発祥の地エチオピアシダモ地区の南端、標高 2,000m にあるイルガチェフェ村の豆。

購入情報

2021/10/29

推奨の抽出方法

1. コーヒー1杯に約を 13g ～ 15g ご用意ください。
2. 予めサーバーで抽出する杯数分 x1.2 程度の水を計量して、お湯の温度が 85℃ 程度になるまで沸かします。
   * お湯の温度はとても大切です！
   沸騰したお湯をドリップポットに移して 1 分程お待ち頂くと適温になります。出来上がりのコーヒーがややぬるく感じる場合は、予めサーバーとカップを温めておいてください。
3. 粉全体にお湯を注ぎ、粉の膨張が終わるまでお待ちください。
   （コーヒーが数滴下に落ちる程度で、約 20 秒ほど）
4. ペーパーフィルターに直接お湯が掛からないように注意して、出来るだけ細くお湯を注ぐ。（一般のケトルでは難しいので、専用のドリップポットをおすすめ致します。）
5. ゆっくりと円を描きながら好みの数杯分になるように、連続して抽出を続けます。（途中でお湯を止める必要はありません。）
6. ペーパーの中の抽出液が全てサーバーに落ち切って、ちょうど杯数分になるよう少し早めにお湯を止めるのがコツです。（あまりお湯を注ぎすぎると薄い味になります。）
7. コーヒーの抽出液がほぼ落ちなくなったら出来上がりです。