【2021.11.6】Mocha Yirgacheffe 3 Ethiopia
2021/11/06
Yanaka Mocha Yirgacheffe 3 Ethiopia
感想
昨日は渋さを感じたけど、今日は問題ありませんでした。少し、苦みが強くなったかな、という程度。これは粉の量に対してお湯の量が少なかったのでしょう。
ということは、やはり入れ方の問題。
https://youtu.be/UxAdnJV2JK8
量を入れて、THERMOS の真空断熱ケータイマグに移しておきます。
電気で保温しておく機材もないわけではないのですが、どうしても煮詰まった感じの、保温独特の焦げ臭さが出てしまうし、それ自体が苦手なのです。
| 項目 | 内容 | 備考 |
|---|---|---|
| 苦味 | ★★★★★☆☆☆☆☆ | |
| 酸味 | ★★★★★★★☆☆☆ | フルーティ |
| コク | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ | |
| 評価 | ★★★★★★★☆☆☆ |
豆の情報
・Mocha Yirgacheffe 3 Ethiopia購入場所
YANAKA COFFEE赤羽店
抽出方法
コーノ式で、およそ4人分 (543cc) を抽出。| 項目 | 内容 | 備考 |
|---|---|---|
| 粉の状態 | 細～中 | ミルミキサーによる粉砕 |
| 機械 | コーノ式 (MD21MG) | クリアオレンジタイプ |
| フィルタ | 専用ペーパー (MD25) | |
| 抽出方法 | ハンドドリップ | 点滴法 |
| 水質 | 軟水（水道水） | |
| 水温 | 85.8℃ | いれる前に計測 |
| 抽出量 | 262cc | 粉の浸潤分は含まない |
| 粉の量 | 22.0g | 計測 |
| 抽出時間 | --- | 未計測 |
| 抽出日 | 2021.11.6 | |
| 焙煎日 | 2021.10.29 |